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历史上的贵港名人,骆越方国的西部文化遗存

2019-11-28 02:02

隆安壮族先民所居之地是稻作文化的故乡之一,从古至今都盛产稻米。被学术界看成是稻作农业发展标志的大石铲,其遗址全世界发现130多处,隆安就有40多处,其中的大龙潭遗址是典型的代表;2008年在该县发掘的更也遗址,出土文物30多件,其中的蚌刀、研磨器是稻作生产和生活的工具;该县进修学校退休教师陈天珦收藏一块镶嵌有稻谷的化石。这些文物都雄辩地说明,至迟在6500年前,隆安壮族先民就已经进行稻作生产,以稻米为食。

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闻道三边兵未息,谁解朝廷君相忧。”

糍粑。先将糯米浸泡、磨浆,把切碎的红糖放入糯米浆中和匀。蒸煮时,须用一口大锅,放上蒸架,在蒸架上铺一层新鲜的芭蕉叶。一边开火,一边用小勺淘糯米浆淋在芭蕉叶上,有一厘米左右的厚度后,盖上锅盖。约一杆香的工夫,糍粑就蒸熟了。出锅的糍粑有一厘米厚,大如脸盘,呈咖啡色,就象一个圆盘形的巨大巧克力,再把它剪成一片片菱形的小块,并用八角蘸红颜料按在每一块糍粑上,菱形的“巧克力”印上了一个红艳艳的八角星,显得特别的小巧、美丽,吃起来甜蜜滑润,柔韧可口。

梁庭望

骆越方国是商周时代建立于岭南的中国地方政权,产生的时间大致在公元前1300年前后,灭亡于公元前111年。存在上千年之久,地域广大,创造了光辉灿烂的骆越文化。

一、 建立骆越方国的民族

骆越方国的创建者,是中国的壮族、布依族、黎族、侗族、傣族、水族、仫佬族、毛南族的祖先骆越人。主体民族是壮族。壮族是中国的第二大民族,2010年全国人口普查为16 926 381人,主要分布在中国五岭之南的广大区域。其中,14448422人生活在广西壮族自治区,占全国壮族的85·36%;1215260人分布于云南,以文山壮族苗族自治州为主,占7·2%;877509人聚居于广东连山壮族瑶族自治县及怀集县等地;52577人分布于贵州省,以黔东南苗族侗族自治州为主; 45909人分布于海南省;30387人分布于湖南省江华瑶族自治县等地;另外,由于工作需要等各种原因,有302226人分布到了全国的各个省市。越南岱侬族、侬族210多万人也属于壮族。全世界壮族加起来近2000万人。

布依族:主要聚居于我国西南地区的贵州、云南、四川和广西西北等地,和汉、苗、侗、仡佬、壮、仫佬、毛南等民族交错相邻。根据2000年第五次人口普查数据,全国的布依族人口总数为2,971,460人。其中,贵州地区的布依族有2,798,200人,主要聚居在黔西南布依族苗族自治州、黔南布依族苗族自治州、安顺市、六盘水市、贵阳市、毕节地区、遵义市、黔东南侗族苗族自治州等地。云南的布依族人口为54,695人,居住在曲靖地区、文山壮族苗族自治州、红河哈尼族彝族自治州等地。四川的布依族散居于宁南、会东、木理、普格等地。在广西和越南的北部也有布依族散居。

黎族:据2000年第五次全国人口普查数据,黎族人口为1,248,022人,主要分布在海南省、贵州、广东雷州半岛、广西、浙江、云南等地。其中,海南省黎族人口1 172 181人,占全国黎族人口总数的93.9%,主要聚居在三亚市、五指山市、东方市、白沙黎族自治县、陵水黎族自治县、乐东黎族自治县、昌江黎族自治县、琼中黎族苗族自治县、保亭黎族苗族自治县。在万宁、儋州、屯昌、琼海等市县亦有散居。贵州省黎族有56,082人,主要分布在西南部关岭一带。广东雷州半岛、广西、浙江、云南四省的黎族人口均超过千人。目前全国各地都有黎族人生活。

侗族:2000年第五次人口普查统计人数为2,960,293人,其居住地主要集中在贵州、湖南、广西三省区交界的大片地区以及湖北西南部。其中,贵州的侗族人口最多,有1 628 568人,主要分布在黔东南苗族侗族自治州、铜仁地区、黔南布依族苗族自治州等地。湖南侗族人口位居第二,有842 123人,以怀化、邵阳两市人数最为集中。广西壮族自治区的侗族人数有303 139人,主要分布在柳州、桂林两市,以三江侗族自治县最为集中。湖北侗族69 947人,集中于恩施土家族苗族自治州。此外,在全国各省区都有侗族人散居。

水族:据2000年第五次全国人口普查数据,水族人口为406 902人。他们主要聚居于贵州、广西交界,即云贵高原苗岭山脉以南的都柳江和龙江上游一带。贵州省境内的水族人口为369 723人,其中,黔南布依族苗族自治州的水族人最多,三都水族自治县的水族人数为189 128人,三都周边的都匀市、荔波县、独山县、平塘县等均分布有一定数量的水族。黔东南苗族侗族自治州的榕江、丹寨、雷山、葱姜、剑河、黎平、福泉等县市均有分布。广西壮族自治区境内的水族人民主要居住在南丹、宜山、融水、环江、都安、来宾、河池等县市,人口9 995人。

傣族:2000年普查人口有1 158 989人。傣族的祖先原是广西南部骆越人的一个支系,大约在公元前后岭南越人移居东南亚时,沿着中越、中老、中泰、中缅交界向西南迁移,落籍于云南的澜沧江、怒江中下游,与当地土著居民融合而成,至今傣语与壮语南部方言接近,可以大致通话,就说明傣族与壮族南部方言居民即古骆越居民关系密切。傣语与壮语同属于壮傣语支。

仫佬族: 2007年,全国的仫佬族人口为20.74万人,主要分布在广西壮族自治区和贵州省。广西的仫佬族居住在以罗城仫佬族自治县为中心的地区,包括东门、四把、黄金、龙岸、天河、小长安等地,都有仫佬族聚居。此外,在忻城、宜山、柳城、都安、环江、河池、融水、融安等县都有仫佬族散居。广西的仫佬族人口共计17.7万人,占全国仫佬族人口的85.34%。在贵州,仫佬族的居住区主要集中在贵州南部麻江、凯里、黄平、都匀、福泉等都柳江流域的市、县。

毛南族:据2000年第五次全国人口普查数据,全国的毛南族人口总数达107 166人。主要聚居在广西壮族自治区河池市的环江、金城江、南丹、宜山、都安等县市,其中,环江毛南族自治县的人口为58988人,占全国毛南族人口的50.9%。此外还有部分分布在贵州黔南布依族苗族自治州的平塘、惠水、独山一带。目前,广西环江毛南族自治县是全国唯一的一个毛南族自治县,贵州省平塘县卡蒲毛南族乡是全国唯一的一个毛南族自治乡。

二、骆越方国在文山的踪迹

骆越方国是一个幅员广阔的地方政权,其北界在浔江以南与西瓯方国交错;西北界在红水河一带与夜郎方国为邻;东界达到广东省西南高州、茂名一带;南界达到海南岛和南海的西沙群岛、中沙群岛和南沙群岛;西南一度达到交趾、九真;西部达到今云南的文山壮族苗族自治州,与滇国为邻。骆越方国管辖过的上述地方,留下了浓重的文化遗迹,有大量的骆越语地名。举“水田”为例,在所有壮侗语族民族留下的地名当中,以“那”字地名最多,反映了壮侗语族民族稻作文化的高度发达。“那”在不同民族中声母有变化,但韵母不变。壮族、布依族、西双版纳傣族叫做“那”;德宏傣族叫“腊”:侗族、毛南族叫“下”;仫佬族、水族叫“拉”;黎族叫“达“。人们开辟出田畴,就用上述这些“田”名给那个地方命名,于是以“田”命名的地名遍布壮侗语族民族分布的地方。例如有泉水灌田的地方叫做“那播”,“那”即田,壮语读naz;“播”读mboq,即壮语泉水,合起来即是“泉水田”。久而久之,那个地方便被称为“那播”村,成了地名。“那”的地名分布最广,在广西,以西江、黔江、龙江以南分布最为密集,仅地图上标的就达到1300多个,未标的就更多了,这些地方正是骆越故地。

骆越方国的西部与句町为邻,句町东界也就是骆越西界。《汉书·地理志》载:“句町,文象水东至增食入郁,又有卢唯水、来细水、伐水。”文象水即右江之源西洋江,增食即田阳、田东一带,可见句町与骆越在百色西部交错。同书句町县条师古注引应劭曰:“句町县,古句町国。”句町县在今广南县和富宁县一带。《水经·温水注》云:“温水又东迳增食县,有文象水注之,其水导源牂牁句町县。”温水即右江。王先谦《汉书补注》云:“在宝宁、百色、泗城、镇安之间。”“其地位牂牁南境,与交趾、郁林两郡相接。”杨守敬《水经注疏》卷36载:“句町在开化、镇安之间。”可见骆越方国的西界应当在西林、那坡一线与句町相接。由于骆越方国的西部疆域,在句町建国之前曾经到达今云南文山州一带,故骆越人以鸟为图腾。据《云南壮族“莱瓦”艺术图像集成》载:“追溯远古先民的图腾崇拜,侬人崇拜鸟。崇拜‘骆閧’。‘骆’指‘鸟’,‘閧’即‘皇’或‘王’,‘骆閧’可意译为‘鸟之皇’或‘皇鸟’。”“今侬人女性穿戴的传统服饰,称‘师侬’,可意译为‘鸟衣’,其特点为大袖似鸟翅,衣角椭圆上翘似鸟翼,侬语称‘必迪兰’;侬人的百褶裙在臀部著禽尾,侬语称‘盘拜’;银项圈铸成鸟首,侬语称‘图侬’;早期侬人女性以束胸缠乳房如水鸟白鹭、天鹅之美,侬语称‘骆罕养。’侬人的鸟图腾文化遗迹还保留在侬语名词中,如人的灵魂称为‘骆命’和‘命侬’,意译为‘鸟命’和‘绿色生命’。侬语称太阳为‘乜堂卍’,意译为‘太阳母’。壮族先民认为太阳似鸟,在天上像鸟一样飞翔。综上所述,将‘侬’作‘鸟’来追溯,‘濮侬’一词即可直译为‘人鸟’,即鸟人,侬族也可以称‘鸟族’,汉文古籍曾描述古越人讲‘鸟语’。”[1]今广泛分布于文山州文山、西畴、麻栗坡、砚山各县,称为“濮侬”,崇拜“骆閧”,意思是“鸟之王”、“皇鸟”。“古代壮族先民——骆越人,也被称为鸟人,‘骆越’的‘骆’,壮语发音为‘luo’,‘luo’就是鸟的意思,这与越人的鸟崇拜、鸟图腾有着渊源关系。”[2]其女性衣服称为“鸟衣”,大袖似鸟翅膀,衣角椭圆似鸟翼,百褶裙在臀部翘起像尖尖的鸟尾,甚至早期女性的乳罩也做成像水鸟或天鹅之态。在濮侬人的语言当中,人的命运“骆命”也称“鸟命”。

这些浓浓的骆越踪迹,说明骆越西界曾经到今文山一带。战国时代,文山濮侬人崛起建立了句町国,骆越方国的西部疆域东缩到百色西部,在田林、西林一带与句町为邻。

三、骆越在百色的踪迹

骆越方国在百色的文化遗存相当浓郁。1972年7月,在西林县普驮粮站发掘用铜鼓套合作为葬具的二次葬墓,两大两小4个铜鼓两两互相套合,最大的一件鼓面直径78厘米,通高51厘米,胸部有六组羽人划船纹,鼓腰有十二组鹿和羽人组合纹饰;最下面的一个铜鼓腰部也有羽人和船纹;另一件铜鼓被切去多半,只剩下鼓面和鼓胸,鼓面中心为太阳纹,周围围绕这一圈翔鹭。羽人特别生动,头上耸立着高高的羽翎,两臂张开,人身扭动,身着吊裙,裙裾象鸟的尾巴那样长长地往后拖,随风飘舞,整个人身变成鸟人,生动异常。一个铜鼓上有六组船纹,船被打扮成鸟的形状,船工皆戴高耸的羽冠。类似图像在贵港出土的铜鼓上也有发现,分明是骆越的代码和符号,图腾的意念十分明显。[3]

在壮族地区,广泛流传娅王的传说,经研究,这是一位骆越女王。她的死形成国殇。自古在壮族各地传承的民间巫事活动的“哭娅王”,时间在每年的农历七月十七到七月二十,历时五天。 “娅王”在巫歌里被尊称为“母王”,整个壮族地区都流传一个传说:她死去的那天,所有的麻雀都不叫了,这暗示她是鸟王,也就是骆越女王。流传在百色百兰乡那伏村那仗屯的《哭娅王》[4] ,说“天下只有一个母王”,“天下由母王做头领”,不仅人们痛哭悼念,鸟类噤声,甚至所有动物都来哭娅王,歌中涉及的动物生灵除了飞鸟类的麻雀、水鸟、毛鸡、斑鸠、喜鹊、鹧鸪、燕子等,还有家畜家禽类的水牛、黄牛、马、羊、猪、猫、鸡、鸭、鹅等;动物昆虫类的老鼠、蚂蚁、蝼蛄、马蜂、蜜蜂、蝴蝶、蟋蟀、蜘蛛、蜻蜓等;水生物类的鱼、虾、青蛙、田螺、乌龟、螃蟹,等等。麻雀是这样哭的:“母王呀,我是一只小麻雀, 我也来哭我的母王。人家在晒台上晒谷, 我们成群下来啄食。人们就骂我们心黑,说白米谷子都会吃,一天不知要吃去多少,水牛耕田的大把收成,粮食堆满谷桶堆满仓,麻雀吃一点算的了什么?阳世间请别咒骂我们。”

在广西田阳县田州镇那厚村,有一个娅王庙,庙的正中神台上立有三块近圆柱型的条石,上端都裹以红布条。当是原始宗教生殖崇拜的遗韵。抑或是稻粒形象,表达壮人对稻神的崇拜。三条石的前方悬挂一八字形黄色帐幔,帐幔两侧的柱子上悬挂一民族风格的对联,上联是:“布造稻谷雅王兴缘辉百越”,下联是:“祖兴甘蔗承袭那址耀南天”。对联壮汉合一, “雅”即“娅”,意思是祖母、祖神、女神,“雅王”即“娅王”,也就是女王、祖母王。三条石上方墙上新近绘制了七幅神像,中间三幅,自左至右分别为武将、男神、女神,脚踏彩云。男神持关公青龙偃月刀,但他却不是关公,无长髯,刀刃上竟然缠着一条蛇,别开生面。男神脚下有两龙,女神脚下有两凤。他们都头顶太阳。此三神所处位置,与庙不协调。三神像右侧的两神像,右为男神,左为女神。男神左手持稻穗高举,右手弯于胸前持灵芝。女神露乳赤足,头插两根羽翎,上托一日。左手持稻穗高举,右手弯于胸前持芭蕉。左肩外有一飞燕,右身外侧有一飞凤。三神右侧也是两神像,两神均脚踏云彩。右为水牛王神像,左为女神像。水牛王左手持稻穗高举。女神像则右手持稻穗高举,左手托葫芦曲至胸前。女神左肩外有两飞燕,右侧身外有一飞燕,飞势活泼生动。三女神像当与娅王有关。而直接有关连的当属悬挂于牛王前的铜钟。其上铭文雕刻“娅王庙”三字。娅王庙的主神娅王形象颇为奇特,为一老妇双手双足拥抱太阳,神名为“娅王麽乜”,意思是“娅王麽母”,“娅王”说明她掌握了地方政权;麽即麽教,“麽乜”即麽教之母,说明她掌握了神权,也就是集政治权利和宗教权力与一身,政权和神权集于一身是古代君王的常规。在“娅王麽乜”的介绍文字中,她被称为“壮始祖娅王”,碑记介绍中称她在右江河谷古代被“崇拜为守护神、爱情神、希望神、幸福神、成就神、丰收神、长命神,是掌握生活之神。”《碑记》中引用了原碑文,有 娅王去世“狂风骤起,千鸟愁至,万兽悲来,雀驾云天”之句,这正是骆越的代码和象征——鸟崇拜。娅王的所有活动,都离不开燕子,是为鸟崇拜点题,娅王因之正是骆越女王的象征。

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梁庭望先生考察娅王庙

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梁庭望先生一行在娅王庙与村民合影

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娅王像

布洛陀是壮族祖先部落联盟时代部落领袖的综合化身,是母系氏族开始转化为父系氏族时期酋长的典型,壮族的人文初祖。布洛陀在壮语中为baeuqroegdaeuz,baeuq是酋长、老者的尊称,roeg即鸟,daeuz是大人、酋长、首领、领袖,所以baeuqroegdaeuz的意思是“鸟部酋长”、“鸟部首领”、“鸟部领袖”。鸟部后来做大,兼并了多个部落或部落联盟,形成了以鸟部落为中心,聚合花部落、雷部落、蛟龙部落、蛙部落、水牛部落、黄牛部落、虎部落、鱼部落、犬部落、天鹅部落、蛇部落等十二大部的骆越方国,所以布洛陀是骆越方国的先祖,骆越方国是布洛陀的后代。在布洛陀时代,以他为代表的壮族先民,创造了光辉的稻作文化,从而成为壮族的人文初祖。商周时代的西瓯骆越方国,是在布洛陀文化的基础上产生的,是布洛陀文化的传承和发展。布洛陀文化孕育了骆越文化。

2012年,在百色地区平果县甘桑屯发掘出了几十块石板,其上刻满了古文字,初步统计已经有1400多个单子。虽然这些字现在还没有破解,但从探方中出土的文物作为伴随物来判断,专家们一致认为,它们是骆越方国文字。此类文字的发现,在学术界引起了轰动,说明骆越方国已经有了相当高的文明。对于理解骆越方国有能力开辟东路海上丝绸之路,起到画龙点睛的作用。

骆越方国在其管辖范围各地,文化遗存还很多,而且不同地域有地域特色的文化,丰富多彩,有待后人去挖掘弘扬。这在与“一带一路”的衔接上,意义很大。


1王明富、金洪:《云南壮族“莱瓦”艺术图像集成》12页,昆明,云南人民出版社,2013。

2王明富、金洪:《云南壮族“莱瓦”艺术图像集成·鸟崇拜》50页,昆明,云南人民出版社,2013。

3陆辉、廖武仕主编:《铜棺铜鼓之乡——西林》316——317页,西林,县志办公室铅印本,1991。

4黄桂秋著:《壮族巫信仰研究与右江壮族巫辞译注》296页《哭娅王》,南宁,广西民族出版社,2012。采录于广西百色百兰乡那伏村那仗屯。演唱者:韦美新等。

潘大林

粥,又称作稀饭。隆安境内有平原和山区之分,制作的粥也各有特点。那桐、古潭等平原乡镇田多旱地少,食用的粥是纯大米粥;乔建、雁江、南圩、丁当、城厢等乡镇的大部村屯食用大米玉米混合粥;屏山、都结、布泉等乡镇的大部村屯以及丁当镇的外来居民则食用纯玉米粥。有些村屯的村民还专门制作一种“酸粥”,即把前一天已经馊而发酸的玉米粥留下一两勺,拌入当天煮的粥中,使整锅粥都发酵生出酸味,这种粥喝起来凉爽滑口,可以抵御酷暑。隆安壮族一年四季极少喝茶,因此,粥既是果腹的食物,也是解渴的最好饮料。

骆越方国的西部文化遗存

这个故事中的小孩,叫陆绩。那大官叫袁术,三国时期权倾一方的豪强。宋人林同在一首诗中写了这件事:

隆安壮人围桌同饮时,一般都饮“交匙酒”。先往一只大碗倒入满满一碗酒,里面放置一两只匙羹。喝酒时,双方拿起匙羹,分别淘满,徐徐送到对方嘴边,眼睛真诚地看着对方,直到他把酒全部喝下,自己也要把对方敬来的酒喝下。这种喝酒方法使主客双方感情更加亲切,场面也更加热闹。

多年之后,翼王家乡的贵港人民,在公园里立起了翼王亭和翼王像,表达了对这位悲剧英雄的深切怀念与崇敬。而在他故居之地上建起的达开水库,则以源源不断的清冽之水,灌溉着四乡数十万亩的良田,让周围的老百姓都大受其益。以翼王宽阔的胸襟和慈爱的情怀,对这种舍小家而利大家的公益事业,他一定会含笑嘉许的。

壮族非常喜欢食用各种腌制食品。民国刘锡蕃《岭表纪蛮》第四章载:“腌菜一物,为各种蛮族最普通之食品。所腌兼有园菜及野菜两种,阴历五六七月间,蛮人外出耕作,三餐所食,惟有此品,故除炊饭外,几无举火者。”壮族常用作腌菜的蔬菜、水果有白菜、芥菜、萝卜、刀豆、木瓜、辣椒、姜、笋以及鸡皮果、柠檬、酸梅等。其中,腌酸笋尤其出名,清代《白山司志》卷九载:“四五月采苦笋,去壳置瓦坛中,以清水浸之,久之味变酸,其气臭甚,过者掩鼻,土人以为香。以小鱼煮之,为食中美品。其笋浸之数年者,治热病如神,土人尤为珍惜。”

当时,摆在罗尔纲面前有两个工作岗位可以选择:一是中华教育文化基金会的文书,月薪高,工作少,两年后可由该会保送美国留学;一就是这个助理员,是一份月薪低、工作苦、很难有提升的机会。两相对比,差异显而易见见,但罗尔纲为了实现自己的学术研究志向,毅然选择了后者。在这里工作的三年间,他天天都受到了乾嘉学派的严格训练,掌握了坚实缜密的辨伪求真本领。

此外,还有芋头饭、红薯饭、米花糖等。

这位富于平民情怀和自我牺牲精神、深得部下和百姓拥戴的悲剧英雄,在人们的心目中甚至一直未死,一直还在秘密地领导着反清斗争。民间传说当时有翼王义女四姑娘的夫婿马生,外貌酷似石达开,作了替身前往清营诈降,翼王得以逃脱。以此事演绎编出的川剧《四姑娘》,至今仍在上演不衰。甚至直到清未还有这样的演义故事:一童颜鹤发的老者乘船,酒酣之际对天长叹:“风月依旧,江山安在?”船靠岸后老者健步而去,在船上留下一柄沉重的铁伞,上刻“翼王府”三字,人们才知道那老者就是翼王石达开……

除此之外,隆安壮族美味的鱼制品还有罗兴江流域的熏鱼、布泉河流域的酸鱼,以及鱼扣、鱼丸等。城厢镇东安村板蔡屯的八月十四稻花节,家家户户摆“百鱼宴”宴请宾客,饭桌上摆的是各种不同烹饪方法的鱼制品,各种不同名目的鱼肴在节日中得到了充分的展示。

时势造英雄,英雄也造时势。此后石达开带着他凭着对天朝的赤胆忠心和过人谋略,屡立奇功,并在安徽一带建立了稳固的地方政权。针对统治者和王朝的压迫制度,他是个勇猛刚烈的造反者和破坏者,但他在执掌权力的时候,内心却能遵循人类的基本道德规范,富于人性关怀,良善而隐忍,公允而守信,刚强而宽容。他深入了解民间疾苦,积极推行稳定社会、救助贫困的措施,因而深受百性拥戴。迅速成长为太平天国的坚强柱石。

[4]梁庭望.壮族风俗志[M].北京,中央民族学院出版社,1987,北京.

原来,你已抵达了石达开的故居,它就在你的脚下。船身下那深不可测的绿波掩埋了它,也掩埋了众多惊心动魄、荡气回肠的故事。

雷英章

千年以降,那块远离故土、流寓苏州而流芳千古的巨石,一直沉默不语。但人们没有忘记它,而是将它当作了廉洁从政的活教材,从中弘扬出无限的精神力量,使其影响遍及大江南北和历朝历代,成就了无数动人的事迹和廉洁的典范。

[5]梁庭望.壮族的稻作文化和社会发展探索[J].文山师范高等专科学校学报,2006,.

经过这段时间的磨练,他具备了较坚实的学养基础,也积累了较丰实的治学经验。后来,他回到家乡贵县当中学教员,对五十年前发生在家乡的那场惊天动地的太平天国起义开始产生了兴趣。他看到了一些史料对张嘉祥截然不同的两种评价:光绪版的《贵县志》说他是穷凶极恶的强盗,薛福成的《庸庵笔记》却说他是逼上梁山的好汉,这些大相径庭的描述,到底谁真谁假、孰是孰非?证据何在?历史的真相又是怎样的?带着这些疑问,他“从此开始了对太平天国史的研究”,并且一发不可收拾。1934年,他到了北京大学文科研究所考古室助理,由此荜路篮缕,沿着学术研究的道路越走越远,越研究越精深,终于开创出足以昭彰当代、光耀后人的一门显学。

团。将糯米粉和水搓匀,制作时,取出一两重左右的一块粉团揉成U形,包上菜、肉、糖等馅心,再密封上。吃时,可以投入锅内煮熟了连汤食用,也可以蒸着吃。有的还把几个团用芭蕉叶卷成一串蒸熟,这种串串团带着芭蕉叶的淡淡清香,别有风味。

石达开虽然牺牲了,但在晚清众多历史人物中,若论文治武功、气魄胆识、修为胸襟、知人善任和气节品德等各个方面,他却是真正的英雄。他具有的才智和威望之高,以致当时敌对双方的天国首领和清朝权臣都作了充分肯定:洪仁玕和陈玉成、李秀成在被俘后,曾不约而同地称他是上上人物,“文武备足”“谋略甚深”。他的主要对手,敌帅曾国藩,左宗棠和骆秉章也都认为他是非凡 的角色,“在粤起事首恶之中,最为狡悍善战”。他深得民心,以致死后几十年,江淮地区百姓还称颂他的“威仪器量”。

卷筒粉。先把米浸泡半天,然后磨成米浆,用磨好的米浆盛入托盘中摊匀,放在锅中蒸煮。把蒸熟的粉剥离托盘,就像是一张圆形的白薄饼,吃时,撒上一些肉末、葱花以及酱料、香等,卷成圆筒状。因为这种粉状似卷筒,故称卷筒粉。

罗尔纲先生从上海中国公学中文系毕业,获学士学位,已经是年届而立之年,是个年龄较大的毕业生了。比他不过年长十岁、但当时已是扉声中外的著名大学者、学术研究主张“大胆假设,小心求证”的老师胡适先生,看中了他的才华,让他留在家里帮助整理资料并当家庭教员,给与他煦煦春阳般的关怀、教导和督促,对他以后一丝不苟、认真求证的治学精神的形成起到了至关重要的影响作用。

3、消食祛病和延长食物保存期的需要催生腌酸美食

功罪杨韦悲异论,风云冯李并完人;

隆安壮人在喝米酒时,往往添加一些材料,以丰富酒的口味。如胆酒,把鸡胆或猪胆煮熟,放入酒碗中用牙签戳烂,使胆汁溶于米酒,这种酒入口时味苦,但咽吞后有淡淡的甘味,有清肝明目之功效;毒蛇的血和胆兑米酒是酒中的珍品,杀蛇时直接把血放入酒碗中成蛇血酒,把生蛇胆溶入酒中成蛇胆酒,据说蛇血酒能补血补气,蛇胆酒祛热清肝,功效奇特。有些人在夏季时节爱用苦瓜片或丝瓜片浸入酒中,目的是降解一部分暑气。近年兴起的酸梅酒风靡全县。酸梅酒是把鲜酸梅果、双料烧酒和冰糖以1:1:1的比例浸泡数月后饮用,此酒酸甜可口,且有降血压血脂和润肺功效,备受人们推崇。

清末民初,社会上流传有二十多首据说是石达开遗下的诗作,其中就有像这样的一首:

隆安这种无宴不鱼的食俗,是骆越先民“饭稻羹鱼”的遗风,扎根于这里丰富的鱼类资源。隆安稻区多有江河、溪流、湖泊、沼泽,鱼、蛤、蚌等水生动物种类繁多,唾手可得。丰富的鱼类资源使制作鱼美食成为可能,而且一时吃不完的鱼还被壮民进行加工,得以较长时间保存

橘柚远惭登贡籍,盐梅应合共和羹。

白斩鸡的制作方法:将鸡宰杀拔毛去内脏后,待锅里的水烧沸(水里放少许盐、姜、料酒),将整鸡浸入沸水里,用文火煮约10分钟。然后用竹筷插入鸡腿肉内,以探知其熟否。煮熟即捞起,祭祀后将鸡肉斩为块状,另用酱油加以葱蒜和芫荽作为盏料。白斩鸡肉质鲜嫩,肥而不腻,味鲜可口。

人们出于对故土的热爱,都会说自己家乡人杰地灵,人才辈出。

[1]覃乃昌.壮族稻作农业史[M].南宁,广西民族出版社,1997.

袁崇焕35岁中进士,走上了波谲云诡的明末政治舞台,以自己的聪明才智和过人勇略不断升迁,官至兵部尚书(相当于现代的国防部长)。这位连清朝人也心悦诚服的抗后金名将,清人修的《明史》称他“为人慷慨负胆略”,“以边才自许”,关心时政,好谈兵事,是个血性男儿。他早就注意到了东北后金的兴盛和觊觎中原的野心,经常找那些退伍的官兵询问了解东北的情况和山川形势。从他的《舟过平乐登筹边楼》一诗中,就不难看出其关心国事、志在筹边的抱负:

1、祭祀神灵的常用祭品产生了白斩鸡、回锅肉此类美食

当时中原战乱,南汉小朝廷偏安一方,政治制度一依唐制。南汉的刘氏皇帝是中国历史上仅有的商人家庭出身的皇帝,尽管所辖地域主要主限于两广,但他眼界比较开阔,大力推行与历代王朝重农抑商政策不同的商农并举措施,因而经济繁荣、富甲天下。刘氏王朝同时留用了许多因中原战乱而避祸岭南的文人官吏,也沿用了诸如科贡取士等唐朝行之有效的政策。

回锅肉的制作方法:将成条块的猪肉放入水锅里煮熟,捞起祭神后将猪肉切成片状,放入锅里炒焖,并加入适量的盐、酱油、料酒、姜、蒜等配料。回锅肉具有肥而不腻、软滑适中、清香可口等特点。

六月十三日,石达开带着5岁的幼子,义无返顾地走进了清营。六月十九日,他的两百多位部将和两千多名士兵被清军杀尽。石达开被解到成都,受审之时,他不肯下跪,盘膝而坐,侃侃而谈,痛斥清廷的昏聩无道。清王朝很快就下达了凌迟处死这位曾令他们闻风丧胆的对手的命令。六月二十五日行刑那天,骆秉章看重石达开的凛然义节,私下叫刽子手对石达开仅刺胸一刀,随即斩首。这个偷改执行方式的死刑,尽管一样要了石达开的性命,却体现了骆秉章对一个末路英雄的尊重,也多少体现了一点人性化的怜悯。

隆安壮族的米制品花色繁多,主要有以下几种:

这一天,他回到平南、藤县交界的东濠河,已经快到家门口了,适遇河水暴涨,拦住去路。他不假思索就策马渡河,没想连人带马淹没进了滔滔翻滚的洪水之中。

以大米为中心的饮食结构

他以一介书生,用一生的心血,写下了共计700多万字的40多本学术专著和400篇学术论文,整理、编辑、出版了太平天国资料3000多万字。这些专著和资料,如果以平均30万字一本书计,那就是120多本书,叠起来相当于两个人的高度!

[8]刘朴兵.壮族饮食文化习俗初探[J].南宁职业技术学院学报,2007.

后来,那个小孩成长成为东汉末年一个出色的官员,被派往郁林郡任郡守,年纪在三十岁上下。他尽管年轻,但学问丰富,《三国志》中说他“博学多识,容貌雄伟,星历算数无不该览”,更关键的,是他有着一颗仁爱的心。他年少时,孙策的座上宾张昭、秦松等人纵谈天下大事,都说要用武力平定四海,在一旁陪坐的小陆绩却大声地表示抗议,说当年管夷吾给齐桓公为相,九合诸侯,一匡天下,并没有使用武力。孔子说远方的人如果不肯臣服,就应该以文德招徕他们。你们不知以德服人,只知道动用武力,我虽然是个小孩,也深感不安!一言既出,四座皆惊。

明末清初,玉米开始在隆安种植,人们的饮食结构有了一定的变化,从那时起到现在,壮族人民一直以大米为主食,辅以玉米、薯类等农产品。

秋日,如果你来到水库里,乘上了一艘机船,随着发动机的开动,小船便分开两道清波,向着湖心驶去。湖中间,不时地有杂树生花的小岛从眼前晃过,偶尔还有几只野鸭贴着水面低低地飞行。天上万里晴空、一碧如洗,正是一年里最好的郊游登临季节。

酒是在大米供给有余的情况下产生的,是稻作生产的延伸物。

“海雨天风送远流,遥遥归路雁横秋。

多姿多彩的酒文化

后来天京之变,天王洪秀全借西王韦昌辉之手,杀了要逼夺天王位的东王杨秀清,韦昌辉却借此排除异已,将东王旗下的两万多将士滥杀无余。再后来韦昌辉被诛,石达开虽然受天王召回天京主政,但天国经过这番惨绝人寰的大内讧,已元气大伤了。天王和他兄弟对翼王又多方猜忌和掣肘,甚至企图谋害于他。

[6]梁庭望.略论壮侗语族民族的稻作文化[J].国际人类学与民族学联合会第十六届世界大会(ICAES2008)论文.

“陆郎作宾客,怀橘欲何为。

2、日常饮食和农时饮食

袁崇焕曾有《边中送别》一诗,表达了他一心报国、矢志戍边的情怀:

以水稻为中心的农副业生产链

赠策布山施善政,御波江石稳轻舟。

[9]覃彩銮.红水河流域壮族饮食文化[J].广西民族研究,2000.

那时的郁林郡,大至相当于秦代的桂林郡,郡治沿习秦汉旧制,依然设在布山县,即今天贵港的南江村一带(见钟文典《广西通史》上卷)。郁林的“郁”字,繁体字写作“鬱”,笔划多达28划,望字生义,便想见有草木茂盛、山气积聚之意,既因郁江所经,大概也与古代桂南一带林木蓊葱、有瘴疠之气有关。

以上都是直接用稻米制成的食品。倘若将米磨成粉,又可以制成多种食品:

南社著名诗人柳亚子先生曾有这样一首诗,把石达开比作了西楚霸王项羽:

参考文献:

周恩来总理在世时,在苏州听了“廉石”的故事,曾对当地政府指示:要妥善保存好这块石头。如今,苏州当地经常利用廉石开展廉政教育,把“廉石文化”发挥到了极致——有专业网站“廉石网”、专业电视节目“廉石”、大力打造“廉石”文化品牌、成立与“廉石”相关的机构组织、举办各种“廉石”主题活动、编辑出版“廉石”书籍、摄制出品“廉石”题材影视作品、创作“廉石”戏剧评弹、举办廉政书画展览……苏州市纪委为了强化“廉石”的廉政教育特色,2008年8月还向国家工商总局申请注册了“廉石”商标,使之成为我国廉政史上第一个作为商标的廉政文化符号。苏州市纪委和苏州大学还联合成立了苏州廉政建设与行政效能研究所,进一步深化廉政理论研究,还专门组织了考察团,来到贵港寻根溯源,以挖掘“廉石文化”更深层次的底蕴。

粽子。将糯米淘洗干净,再用温水浸泡4—5小时,然后捞起放在竹筛里将水滤干。制作时,将糯米放在大盆里,加入适量的食盐拌匀,然后将勺将糯米淘放在洗净并叠铺的粽叶上,中间另放一层去壳的绿豆和一块用盐及豆酱浸腌的猪脖子肉,其上再放一层糯米,然后合拢粽叶,用粽草将粽子包扎成底平、中间略为凸起的圆弧状,放入水锅里大火烧煮。粽子清香味美,粘软可口,老少咸宜,是壮族世代传承的过年美食。五月五端午节时则包三角粽,糯米拌入碱水或硼砂,吃时蘸蜜糖或白糖。

从陆绩的身上,我们至少可以看到他有着那么一些优点:一是孝敬长辈,二是学问淹答,三是宅心仁厚,四是勤政为民,五是居官清廉。所有这些,既是一个为官者所应具备的条件,也是今天我们还要继续弘扬的优秀品质。

不管是甜酒还是烧酒,制酒的过程中都要用酒曲,也就是酒母。酒曲的制作方法大致是:用上好的糯米掺上一半黄豆磨粉以后,以蓼沛煮烂,再用辣蓼末、杏仁泥以及几种以致数十种芳香药料、老酒曲等拌匀,做成直径约20厘米的小球或小饼子,铺在湿润的谷壳上。之后用稻草覆盖,放置暗室两三天。暗室要保持一定的湿度,温度在30摄氏度左右。当这些小球或小饼子散发出酵母气味,外面覆有血色绒毛状的菌丝时,取出阴干或烘干就成了酒曲。

时间一晃过了千余年,这块来自千里之外的巨石几乎就要被人遗忘了。这时,明代苏州的监察御史樊祉,听说了陆绩其人其事和郁林石的来历,深为所动,便于弘治九年命人将这块“镇船石”从陆绩故居门前移至苏州市观前街玄妙观一侧,造亭一座,令匠人刻上“廉石”两个斗大隶书字,供人瞻仰。

先秦时期,由氏族部落向国家过渡的西瓯骆越已经开垦了“骆田”,过着“饭稻羹鱼”的生活,“民食鱼稻,以渔猎山伐为业,果窳蠃蛤,食物常足”;秦汉魏晋南北朝时期,壮族地区开始推行铁犁牛耕,水稻生产出现了一年两熟,水稻栽培制度初步形成,农田灌溉兴起,以水稻为主的粮食种植结构形成;隋唐宋元时期,壮族地区稻作农业生产水平得到提高,曲辕犁、脚踏犁和秧马开始使用,水稻种植面积不断扩大,稻谷产量得到提高,除自给外,还可外运出售,宋代周去非在《岭外代答》中记载了当时广西稻米价格及外运情况:“广西斗米五十钱,谷贱莫甚焉,……田家自给之外,余悉粜去。”水稻的主粮地位在这一时期更加巩固。

在四川大渡河畔的紫打地,石达开的部队前挡大渡河、左阻松林河、右阻老鸦河,清兵则在后面紧追不舍。这时正值初夏,河水上涨,天兵左冲左突,折腾了一个月,军中粮草断绝,先杀马而食,继食草根树皮,最后竟不得已而食人肉。翼王本来已题词“大军乏食乞谁籴,纵死涐江定不降”以激励部下人心,但眼睁睁地看着一直跟随他的千余将士就要束手待毙,为了保存一点太平天国的血脉,他便给四川总督骆秉章写了一封愿舍一已之命以保存三军的信:“死若可以安境全军,何惜一死。”“宥我将士,赦免杀戮”、“则达开愿一人而自刎,全三军以投安。”——他这个诈降之举,与多年之后李秀成的诈降,实在有着不谋而合的相似性。

粉利。粉利是用上好大米细磨成浆,揉搓成小圆柱状,蒸至八成熟,取出晾干即成。粉利制作要在冬季春节前后,此时天气寒冷,容易保存,平时要浸在水中,且要三五日换一次水,这样可以长时间保鲜,往往经月而不坏。吃时切成条状,配上腊肉、芹菜或菜花、青蒜等烩炒,特点是色鲜味美、香滑爽口。若配以其他佐料,可随意制成色、香、味俱全的各式炒粉利或粉利汤,如鸡丝炒粉利、腊味炒粉利、猪肉炒粉利、牛肉炒粉利、排骨粉利汤、猪肉粉利汤、牛肉粉利汤、牛腩粉利汤等等,不下数十个花色品种,既可以作菜肴,也可以作主食,爱吃火锅的还可用粉利切成片下锅,别有风味。

胡适对他的勤勉诚实和虚心好学给与了高度的评价:“有他那样一点一划不敢苟且的精神,加上虚心,加上他那无比的勤劳,无论在什么地方,他都会有良好的学术成绩。”他后来的成就充分印证了胡适预见。后来,他将这段经历写成了一本亲切诚恳、饱含深情的小书《师门五年记》,真切地记述他如何求知做学问、胡适如对他热心扶掖、严格要求的情景,充满着师生间的大爱和人性温暖,至今仍然为人们所津津乐道和广泛引用。

[7]李颖.侗族饮食习俗与稻作文化的关系[J].广东职业技术师范学院学报,2001.

他就是梁嵩,五代十国时期南汉人,老家在现在平南的大鹏镇。尽管只是南汉小朝廷的状元,但考虑到那是出现在一千多年前平南县的大鹏山区,其艰难程度依然不难想像。

饭,又称作干饭。是将米淘洗后放入锅内加水煮成的米制品。这是隆安壮人每天必备的食

除了修筑边城,袁崇焕采取的更为重要的一招,就是诛杀了驻扎在皮岛的总兵毛文龙,当时朝廷对关外许多地方都边长莫及,毛文龙带领着一支孤悬海外的部队,在这天高皇帝远的地方靠商贩营利自给,尽管也有不法的行为,但多少也起着牵制后金、满人作用。袁崇焕来到宁远,为了增进威权以更好地号令各路兵马,就将毛文龙召来抓起,以骄纵不法等多个罪名将他杀掉。在当时此举也许算一个不得已的举动,但毛文龙本人却死得有点像马谡般的冤屈了。

隆安壮人一向以大米为主食,辅以红薯、木薯、芋头、饭豆、南瓜、玉米、三角麦、小米、挂面等。大致而言,隆安稻米主要有籼、糯之分,籼米有早、晚两熟,性硬而耐饥,适于煮饭,晚稻在秋天抽穗、灌浆、成熟,这时候昼夜温差大,制成的米制品比早稻软糯好吃;糯米粘糯芳香,常用来制作糕点、粽子、五色糯饭等,也可煮成干饭。大米的花样很多,根据中央民族大学梁庭望教授的统计,大米食品有米饭系列、米粥系列、米粉系列、粽子系列、糍粑系列、米糕系列、米花系列、汤圆系列、饮料系列、灌肠系列、米饼系列等100多种。

三、永留毅魄壮山河——大明柱石袁崇焕

甜酒类的原料主要是糯米,酿酒的糯米要反复淘洗、拣选,除掉不良杂质,再将米蒸熟。其间要严格控制水分及火候,使米蒸熟后不结成团为佳。蒸好的米料倒出摊干,待其尚有些余温时拌入酒曲,和到坛子中发酵。发酵时间视酒曲的药力和气温而定,一般要5—7天才可拿出来食用。吃时加入适量清水、糖和鸡蛋,加热煮沸即可。甜酒有暖身活血之功用。

只觉苍天方溃溃, 欲凭赤手拯元元。

喝得兴起时,还要划拳。划酒拳是俩人对猜,各出一手,两手加起来是十个数,从零到十。各自随意出几指,然后加在一起算,若有一方将所出的指数猜对了,就是胜利,输的一方必须喝酒,以示惩罚。一般地说,现时比较通用的拳语是:“一滴水,二妹靓,三点头,四季发财,六六大顺,七个巧来,八匹马,九上世界,十足十,不出手”。划拳还有戴帽和不戴帽之分,所谓戴帽就是在进入数字之前,加上个头,使两人的节奏统一,如“来友个呀”、“姐夫你威呀”等等。

我来凭栏试一望,江山指顾心悠悠。

隆安壮族的肉食菜肴中,著名的还有扣肉、叉烧、粉蒸肉等。

所谓天不丧斯文,即此之谓耶?

有了众多的腌制品,婚丧大事或节日期间,以酸菜为主料的美食就一一登场,如酸笋鲜鱼汤、酸菜炒肉片、柠檬鸭等成为宴席上的佳肴。

眼看自相残杀的惨剧又要重演,惨遭家破人亡之痛而又处身于矛盾漩涡之中的石达开,万般无奈,只好迈出了令后人众议纷纭、也握腕长叹的出走天京、拥兵而去的这一步。其实即使在今天看来,他的这一步也确实是不得已而为之的,留在天京眼看只有死路一条,离开天京或许还能另寻生路。此后他率领着十数万大军转战西南,到处游击,行程不下万里,甚至回到过家乡广西贵县,在贵县设立过翼王府,但始终没能形成一个稳固的根据地。他在广西庆远府期间,曾和手下文武官员游览当地白龙洞,在洞壁上写下了他传世的唯一一首诗:

此文发表于《南宁职业技术学院学报》2010年第3期。

石达开的老家在奇石的那邦村,那是个客家人聚居的小山村,以前沿着山沟有一河两岸,村左右田畴起伏,山前后野花烂漫。那个才上过不多的几年学、却聪敏过人的小达开,就在这山野里放牛、打柴、耕种、收割,月复一月,年复一年,渐渐地长大成人。如果不是那场洪秀全领导的革命,如果不是那个慈眉善目、满腹经纶的教书先生冯云山的启发引导,也许他一辈子只是个面朝黄土背朝天的农民。

壮族稻区食制,大致因农时忙闲和季节变化而不同。农历十一月到来年的二月,正处于农闲时期,此时昼短夜长,又有粽粑等耐饥食品,一般都是一日三餐;从农历三月开始,到十月份,此时昼长夜短,天气炎热,稻区农民一直从事水稻、玉米等粮食作物及黄豆、木薯、甘蔗等经济作物的生产。这时的食物除了晚上吃干米饭之外,白天都是喝粥,为了补充营养,农忙时节的饭菜都会好一些;为了弥补整天吃稀饭导致的腹饥,过去经常煎木薯粑或煲红薯,现在稻米充裕,则在玉米粥中多添大米,但白天一般不煮干饭。这种饮食习惯是与稻作生产紧密相关的,可以说是由稻作生产决定的。农时,劳动时间长,劳动强度大,往往要从早上天没亮直忙到天黑以后。这种劳动特点就必然要以增加进餐次数,增加丰富营养来补充和维持劳动力,否则稻作生产就不可能正常进行下去。而大部分人都喜食玉米粥,则因这种食物既能解渴,又可饱腹,适应终年炎热的气候环境。

清未维新派思想家康有为曾撰写了《袁督师庙记》和诗联,其中两首对联为:“自坏长城慨今古,永留毅魄壮山河。”“其身世系中夏存亡,千秋享庙,死重泰山,当时乃蒙大难;闻鼙鼓思东辽将帅,一夫当关,隐若敌国,何处更得先生。”表达了对袁崇焕深为崇敬和惋惜之情。

居家饮食习俗

1623年,清兵攻陷宁远城,袁崇焕果然得以临危受命,前往防守这个虽称重镇却已残破不堪的边防要地。明承宗皇帝曾令前任守将祖大寿修筑城池,但祖大寿估计此城难守,只是草草修筑一下,完工仅有十分之一,“且疏薄不中程”。袁崇焕到任后,立即制定规矩,组织筑城,建起了“高三丈二尺,雉高六尺”的坚固城墙,“内抚军民,外饬边备,劳绩大著”,且誓与宁远共存亡,一时士气大振,将士都乐于从命,使宁远成了明朝东北松锦防线上一座坚固的要塞。

隆安稻作地区食无定餐,一般一日三至五餐不等。早上煮一大锅粥,随饿随食,佐菜也很简单。晚上是正餐,吃大米饭,菜也比较丰富,一般一荤一素两道菜,男人喝酒的,还适当添加一两道小菜或炒花生、黄豆等。

五、拂去天国风尘的书生——太平天国史专家罗尔纲

烧酒的原料有大米、玉米、木薯和红薯等,以大米酿制的味道最美。现在大米充裕,杂粮类的烧酒已基本淡出酒桌,因此,现在的烧酒都称为米酒,其酿制过程比糯米甜酒复杂。经过发酵的酒料发出浓郁的酒香之后,再经过蒸制才能称为“米酒”。蒸酒用具通常包括两口大锅,一个甑,一节竹筒导管,一个盛酒用的坛子。一个铁锅做熬酒槽用,上面套放陶甑,接上导管,下面套坛子。在陶甑上面再放一口铁锅,内放清水作为冷却之用。装料锅、蒸馏器、冷水锅之间的结合都要密封,不能漏气。熬制时,在盛料的大铁锅下用文火熬,使锅中酒料受热,酒蒸汽上升遇到上一个锅的冷气后便凝结滴入蒸馏器的接酒槽内,顺流入坛子中,这便得到了酒。如想要使酒的酒精浓度高些,则把酒再蒸馏一次,称为“双料酒”,再蒸制一次,浓度就更高,称为“三花酒”。

我志未酬人犹苦 ,东南到处有啼痕。”

壮族民间有两类酒,一类是酒料经发酵后直接饮用的酒,俗称甜酒,这种酒度数不高;另一类酒是酒料发酵后经蒸制而成,俗称米酒或烧酒,雅称“土茅台”,度数较高。

手无缚鸡之力却又充满着方刚血性的读书人梁嵩,当然会不满于当朝者的酷虐无道,中了状元不久便上表皇上,请求辞官归家侍母,还代母亲作了《倚门望子赋》呈给刘龑 ,赋里写尽了家乡老母对远行游子的念想:“涕眸眷眷,凝思依依。阅历而谁升云路,遥怜而独倚柴扉。未卜升沉,我则每晨昏而怅望;关心菽水,尔盍计早晚以言归。”赋里言辞悲切,凄婉动人。

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