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稻作生产与隆安壮族饮食习俗,壮族农耕文化的

2019-11-28 02:02

雷英章

“那”文化论坛专稿:

“那”文化论坛专稿:

本文认为,隆安壮族悠久的稻作生产历史和以稻米为主食的食品结构,决定了他们的饮食习惯与稻作生产有着千丝万缕的联系,贯穿于日常生产生活、婚丧嫁娶及节日之中,还产生了多姿多彩的酒文化。

李富强

蒋廷瑜 彭书琳

隆安壮族 稻作生产 饮食习俗

李富强,广西民族大学民族研究中心主任,兼壮学研究中心主任,博士,教授。邮编:530006,E-mail:Lfq6515@163.com

(广西壮族自治区博物馆)

Rice Production and Eating Customs of Long’an Zhuang Nationality

绣球是壮族男女表达爱慕之情的信物。关于壮族以绣球传情、求偶的风俗,自宋代以来屡有记述,可是壮族以绣球传情、求偶风俗的源头远不止于宋代。不论是从文献记载,还是从现代民俗材料来看,抛绣球本是歌圩中的一项活动。壮族抛绣球传情、求偶的风俗即是壮族先民在“万物有灵观念”下的施行的一种性巫术。因为壮族是一个历史悠久的农耕民族,在壮族先民的原始思维中,农作物的选种、播种、扬花、成熟,与人类的择偶、交合、怀孕、出生、成长是一样的。因而壮族先民在春耕前和秋收后等农闲时节,男女聚会以歌求偶时,为祈求和庆祝丰收,用布囊包裹作物种子抛接赠送。因此壮族抛绣球传情、求偶可说是反映农耕文化特点的一种风俗,其目的和功能是祈求农业的丰收和人类自身的繁衍增殖。

大石铲是广西新石器时代晚期原始文化中的一种特殊遗物。这种石铲,一般都较宽大、扁薄,有短柄,双肩,圆弧刃,制作规整,棱角对称,打磨光洁,具有很高的工艺水平。因其形体硕大,与石器时代的其他各类石器有明显的不同,名之为大石铲;又因主要分布于广西南部地区,学术界称之为“桂南大石铲”⑴。

LEI Ying-zhang

抛绣球 壮族 农耕文化 风俗

桂南大石铲,最初是1952年修筑崇左至镇南关公路时,于大新县太平镇境发现的,随后在崇左、隆安、邕宁等地不断有所发现。1960年春,在扶绥县国营金光农场同正园艺场场舍四周的畲地上发现成批石铲,散布范围达2000平方米左右。1962——1963年,广西壮族自治区文物管理委员会组织南宁地区文物普查,发现石铲的散布地点30处,采集到大量标本。1973年秋,广西壮族自治区文物考古训练班结合学员实习,试掘了扶绥县那淋屯遗址,开一个4×4米探方、一条4×2米探沟,仅在探沟内就掘出石铲43件。1978年9月试掘扶绥县渠黎镇渠莳村韦关岭遗址,获石铲25件。1979年夏,广西壮族自治区文物工作队发掘隆安县乔建镇大龙潭遗址,开34个探方,揭露面积820平方米,所获文化遗物除l件小陶罐和1件双肩石凿外,其余全是石铲,完整者231件。1980年6月,发掘扶绥县中东遗址,开5×5米探方24个,揭露面积600平方米,所获石铲440多件,其中完整者190件。到目前为止,广西已在42个县、市143处发现有大石铲文化遗存,采集到大石铲标本达1200余件。广西之外,在广东发现15处,海南6处,邻国越南也有多处。整个散布范围都在岭南地区,但以广西南部分布最密集。有文化堆积层的石铲遗址,目前仅见于隆安、扶绥、西乡塘、武鸣、江州等县、区,又以隆安县东南部的那桐、乔建、丁当、南圩、古潭,扶绥县东北部的中东、昌平、渠黎,西乡塘区西部的金陵、坛洛、双定等乡、镇为重心。这些乡镇在地理上连成一片,正当珠江水系上源的左江与右江汇合成邕江的三角地带,总面积约3000多平方公里。这一带发现含大石铲的文化遗存不但分布稠密,而且出土的石铲数量也最多,器形也最典型。以此为中心,零星发现的地点东到玉林、北流、容县、贺州,远至广东封开、郁南、德庆、高要,乃至兴宁;南到龙州、宁明、合浦,远至海南和越南的海防;西到田阳、德保、靖西,乃至凌云;北到柳州、河池。

Abstract: This article states the idea that a long history of rice production and food structure of living on rice of Long’an Zhuang Nationality determine that their eating habits shall be closely linked with rice production, both in daily production and life and weddings, funerals and festivals. Besides, colorful wine culture arises from that accordingly.

绣球是壮族男女表达爱慕之情的信物。每逢春节、三月三、中秋节等传统佳节,壮族青年男女相邀汇集村边、野外,分成男女两方拉开适当的距离,互致问侯后,开始对歌,对歌有问有答;内容广泛,涉及农事、古今历史、理想、情操等,有比、有兴、有赋 ,既庄重又活泼生动。他们用歌声相互了解,丝丝入扣,娓娓动听。随着对歌的深入,男女双方越来越了解,气氛愈来愈热烈,姑娘们逐渐情不自禁,于是径情直行,运起手中的绣球掷向自己中意的小伙子。眼明手快、反应敏捷的小伙子接住绣球欣赏品味一番后又向姑娘抛回去。经过数次往返抛接,如果小伙子看上这位姑娘,就在绣球上系上自己的小礼物,抛回馈赠女方。馈赠愈重说明小伙子对姑娘情意愈深。姑娘若收下小伙子的礼物,即表示接受小伙子的追求。这时,两人或继续对歌加深情感,或相约到僻静处去幽会。

大石铲遗址文化堆积比较单一,遗迹比较少,内涵比较单纯,出土遗物以大石铲为主,伴出的其他石器、陶器等文物极少。从发掘遗址见到的遗迹看,石铲在遗址中的堆放形式,有直立或斜立排列组合的,均刃部向上,柄部向下,由数件构成一定的队列,有的用石铲围成一定形状,如圆圈形、凹字形、U字形等。石铲与石铲之间互相紧贴,或间有体型较小的夹在其间。在隆安县乔建镇秃斗岭、大山岭、麻风坡、雷美岭等遗址中,发现长方形或圆形土坑中放置不同摆放形式的石铲,一些土坑中还伴出陶罐、石斧、橄榄核、红烧土等物。隆安县古潭镇内军坡发现一处有意打碎的碎石铲堆遗址。这些组合形式和摆放形式表明这类遗迹不是当时人类的居住遗址,而是祭祀坑或墓葬。

Keywords: Long’an Zhuang Nationality Rice Production Eating Customs

关于壮族以绣球传情、求偶的风俗,自宋代以来屡有记述。宋周去非《岭外代答》云:“上巳日男女聚会,各为行列,以五色结为球,歌而抛之,谓之飞。男女目成,则女受,而男婚已定。” 明朱辅 《溪蛮丛笑》曰:“土俗节数日,野外男女分两朋,各以五色彩囊豆粟,往来抛接,名曰飞纟它。” 清 《庆远府志· 诸蛮》载:“溪峒——当春日戴阳,男女互歌谓之浪花歌,又谓之跳月。男吹芦笙,女抛绣笼。绣笼者,彩球也。回旋舞蹈,歌意相洽,即投之报之,返而约聘。”清代末年的壮族文人黄敬椿亦曾有《风土诗》吟道:“斜阳门巷破萧条,姐妹相从孰最娇。好把飞球空里掷,迎来送去赏花朝。”

大石铲遗存的年代,根据以下几个方面推测:1)有的石铲发现于南宁地区新石器时代贝丘遗址上层,其年代晚于南宁地区贝丘遗址;在靖西新石器时代晚期遗址中,束腰型石铲与绳纹夹砂粗陶片共存;隆安乔建、那桐等个别墓葬中也有石铲与绳纹夹砂陶器伴出。说明其时代仍属新石器时代。2)在武鸣弄山岩洞葬有7件大石铲与绳纹夹砂陶器和其他磨制石器共存,弄山岩洞葬是新石器时代晚期末段的岩洞葬。3)其绝对年代已作过碳素测定,从隆安大龙潭遗址文化层中的炭屑测得3个数据分别为距今5910±105年(树轮校正为距今6570±130年)、4750±100年(树轮校正为距今5320±135年)、4735±120年(树轮校正为距今5300±150年),可作进一步研究参考⑵。综合这些因素,可确定桂南大石铲文化遗存为新石器时代晚期末段,相对年代相当于中原地区的夏商时期。其族属应是商周时期生活在南宁附近的骆越先民。

食是人类生存的头等大事。而食什么,怎么食,则取决于这个地区的自然地理环境。位于北回归线偏南的广西隆安县,多雨炎热的气候和充足的水源非常适宜水稻的生长,这里的壮族人民千百年来以稻米为主食,因此形成了以稻米制品为中心的饮食习惯。

可是壮族以绣球传情、求偶风俗的源头远不止于宋代。不论是从文献记载,还是从现代民俗材料来看,抛绣球本是歌圩中的一项活动。而歌圩是在原始社会血缘族外婚时期形成的。由于当时一个氏族部落的男子与另一氏族部落的女子互为夫妻,因而在农闲时节,人们便集中到一个地方唱歌求偶,久而久之便形成为歌圩[①]。抛绣球求偶既然是歌圩求偶不可分割的一部分,其起源自然亦可上溯到原始社会。

制作大石铲的材料主要是页岩、板岩,其次是砂岩、石灰岩,个别的是燧石或玉。大石铲的形制、大小、厚薄、轻重、硬度存在较大差异,小者仅长数厘米,重数克,大者长达70余厘米,重几十千克,有不少石铲扁薄易断,质地脆,刃缘厚钝,有的平刃,无使用痕迹。其形制,可分为三个类型:Ⅰ型为直边形,铲身两条侧边呈直线;Ⅱ型为束腰形,铲身两条侧边自肩以下内收,至中腰又外展,然后呈弧状回收成圆刃;Ⅲ型为袖衫形,双肩突出有歧齿,其形状有如人的上衣短袖。从目前掌握资料来看,这三个类型之中,Ⅰ型出现的年代最早,延续时间最长,分布面最广,前面提到的分布范围均有发现;Ⅱ型出现时间略晚,分布范围较窄,东部虽然也到广东兴宁,但为数甚少,海南仅见1件;Ⅲ型出现的年代更晚,分布面最窄,广东只有4处,东到阳江,海南则无,越南北部仅1件,大新、崇左、隆安一线以西,柳州以北皆无发现。

一、隆安县自然环境、稻作生产历史及其食品结构

那么壮族为什么抛绣球求偶?绣球何以具有传情的功能?这要从原始人的思维谈起。在人类力量极端渺小的原始时代,人类尚未将自身与自然界区别开来,而是将自己与自然界等量齐观,因而原始人类思维的一个重要特点便是“万物有灵”,即将一切自然现象视之为与人类一样的有意识的故意行为。在这种观念下,万物的生长与人类的生长是一样的。因而,交媾与播种、怀孕与开花或吐穗、出生和结果、疾病与灾害等在原始思维中是同一概念。这一思维特点可在一些风俗中得到说明。如世代种植水稻的泰族人认为水稻具有“宽”即“灵魂”,水稻开始结实时,人们说水稻受孕了。阿谕陀耶省的农民称其为“考卡宏巴吞” ( khaawklad haang plaa thun)。这时要举行仪式祝福水稻女神。举行仪式时人们将粉和香水洒在稻叶和稻秆上,并用梳子作梳稻叶的样子,这是给水稻女神打扮的动作。在供礼中,要有桔子,因为据说桔子是医治孕妇早期疾病的药物。完成仪礼后要讲几句祷告的话,说目前水稻或水稻女神已经怀孕,所以带些供礼给她,并带些东西来打扮她,希望她高兴、健康和美丽,没有东西能来损害她[②]。壮族则将人与“天庭的花”视为一物。人无育,要架桥求花;人病了,则是花遇虫害或其他灾害,要除害救花,从而使人安康。

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隆安县的自然环境

既然在原始观念中,万物与人一样均系两性交合化育的结果,那么人与万物可以相互模拟、感应,所以原始初民为了提高自身的繁衍能力,往往借助一些动、植物的繁衍力。我国《诗经》曰:“丝丝瓜瓞,民之初生。”清梁绍壬《两般秋雨 随笔》卷四云:“鸠兹俗,女伴秋夜出游,各于瓜田摘瓜归,为宣男兆,名曰‘摸秋’。” 世界上许多民族也有远古洪水泛滥时,兄妹躲进葫芦得以生存,繁衍人类的神话传说。这是因为“瓜类子多,是子孙繁殖的最好象征”[③]。“埃及每年尼罗河水上涨时举行盛大的祭典。埃及女子崇拜这圣牛为生殖受胎神供献牛乳,在圣牛面前展示自己的生殖器。埃及人又崇拜山羊。妇女为治不妊症 ,与这圣山羊相交”[④]。这是由于牛、羊的繁殖能力较强,人类可借助之。人类借助万物繁衍力为自用的观念,我国《白虎通· 德论四》说得很清楚:“嫁聚必以春者,春天地交通,万物始生,阴阳交接之时。”因为春天万物萌动,生机盎然,故男娶女嫁也要在春天,以求多子多孙。

图一,大石铲分类:Ⅰ型;

隆安县位于北回归线偏南,一年有两次太阳直射,属亚热带季风气候,夏长冬短,热量丰富,无霜期长,冰雪少见,年平均日照时数为1528小时左右,年平均气温为21.6℃,雨量充沛,年降雨量为1300毫米,比全国年平均降雨量629毫米和世界年平均降雨量730毫米高出一倍左右,这种气候条件非常适合喜热喜湿的水稻生长,加上当地纵横交错的河叉沟渠,为水稻生长提供了充足的水源。

另外,人类为了农作物、牲畜的繁殖也借助人类的繁衍能力。所以,以性交或与性有关的行为促进农作物、动物繁殖的风俗是非常普遍的。如印度尼西亚爪哇人在稻花开时,农人夫妇每于夜间绕田间行走,并性交以促其成熟[⑤]。古代皖南在水稻扬花灌浆时,有夫妻到田头过性生活的习俗[⑥]。这种习俗早在《周礼》便有记载。弗德泽曾指出:“欲使禾稼收成,可使男女大会田间,中国经书上也有奔者不禁的时候,周礼中春之月,令会男女,于是时也,奔者不禁;司男女之无夫家者而会之。这固然是‘与人方便,自己方便’的中国礼教底精华,但也是因‘于是时也’,正要播殖五谷,于是‘而会之’,以影响禾稼底丰收。反之,无子息的人,多是不被允许步入果园和田园,以免不收;欲使他人或敌人底田地不收,可使不育的人偷着践踏其地。[⑦]” 由于“新石器时代社会所最关心的是农作物收成。故而对于原来由于女人,为着增多植物和繁殖植物,而举行的一些图腾仪式方面,就更重视更予以发展。就最表特征的是用人的交配来刺激丰收的那些丰产礼节”[⑧]。

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隆安县平原面积478.6平方公里,占全县总面积2277平方公里的21%,海拔高度80—150米。这些平原分为冲积平原、溶蚀平原和剥蚀堆积台地,分布在全县各乡镇,而以罗兴江、渌水江和右江流域最为平坦,是全县面积最大的平原,这里水土条件好,光照比较充足,很适宜水稻的种植和生长。

壮族抛绣球传情、求偶的风俗即是壮族先民在“万物有灵观念”下的施行的一种性巫术。因为壮族是一个历史悠久的农耕民族,在壮族先民的原始思维中,农作物的选种、播种、扬花、成熟,与人类的择偶、交合、怀孕、出生、成长是一样的。因而壮族先民在春耕前和秋收后等农闲时节,男女聚会以歌求偶时,为祈求和庆祝丰收,用布囊包裹作物种子抛接赠送。现在的绣球纯粹是一个圆球了,可原初的绣球却是一个包着豆粟或棉子等作物种子的小包。这不仅在明代朱辅的《溪蛮丛笑》中说得很清楚。清《归顺直隶州志》亦称,广西靖西一带壮族“迎春牛前一日,城外两甲老少男女预先缝制新衣看春,于黎明后各携幼男幼女,裹带糇粮络绎来城,集于东郊五、六千人;其纸龙、狮子均是,喧鼓鸣锣——春官与春牛先行,看春男女互掷棉子,谓之‘打春’。”笔者1991年到广西龙州板池村调查壮族民间文化时,还曾收集到一个包裹着豆谷的方形绣球。壮族人民之所以在歌圩之时,抛赠作物种子,乃是因为传统上歌圩是男女求偶的佳节。古时候男女交合是这个节日的重要内容。明代岳和声在《后骖鸾录》谈到万历年间柳州城外的“搭歌”时有着非常生动的记述:“遥望松下,搭歌成群,数十人一聚。其俗女歌与男歌相答,男歌胜,而女歌不胜,则父母以为耻,又必使女先而男后。其答亦相当,则男女相挽而去,遁走山隘中相合,或信宿或浃旬,而后各归其家责取牛酒财物,满志而后为之室。不则宁异时再行搭歌耳。” 在人类求偶、交合的时节,馈赠种子,显然是为了让种子模仿人类,藉此来增强其繁殖力,从而获得丰收。同时由于豆粟、棉花和稻谷等作物都是多子的,人们在求偶、交合时馈赠作物种子,也有模仿农作物,祈求人丁兴旺的愿望。现代壮族男女结婚时,还在嫁妆的箱底下或在床底下放置稻穗等物,其意义及所反映的心理,与此是一致的。正如伊里亚德在《大地· 农业· 妇女》中所说:“种子这东西需要一种助力,至少在成长的过程中非得有点什么伴着它。这种生命的所有形态与行动的连带性,是原始人最根本的观念之一。而且原始人信从共同而行可得最良好的结果此一原理,面朝向咒术般的优越情境展开 。女性的多产性影响了田园的丰饶。然而,植物丰盛的生长,反过来亦有助于女性的怀孕。[⑨]” 因此壮族抛绣球传情、求偶可说是反映农耕文化特点的一种风俗,其目的和功能是祈求农业的丰收和人类自身的繁衍增殖。

图一,大石铲分类:Ⅱ型;

隆安壮族稻作生产历史

主要参考文献:

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隆安壮族先民所居之地是稻作文化的故乡之一,从古至今都盛产稻米。被学术界看成是稻作农业发展标志的大石铲,其遗址全世界发现130多处,隆安就有40多处,其中的大龙潭遗址是典型的代表;2008年在该县发掘的更也遗址,出土文物30多件,其中的蚌刀、研磨器是稻作生产和生活的工具;该县进修学校退休教师陈天珦收藏一块镶嵌有稻谷的化石。这些文物都雄辩地说明,至迟在6500年前,隆安壮族先民就已经进行稻作生产,以稻米为食。

白耀天:《“墟”考》,《广西民族研究》1987年第4 期。

图一,大石铲分类右,Ⅲ型

先秦时期,由氏族部落向国家过渡的西瓯骆越已经开垦了“骆田”,过着“饭稻羹鱼”的生活,“民食鱼稻,以渔猎山伐为业,果窳蠃蛤,食物常足”;秦汉魏晋南北朝时期,壮族地区开始推行铁犁牛耕,水稻生产出现了一年两熟,水稻栽培制度初步形成,农田灌溉兴起,以水稻为主的粮食种植结构形成;隋唐宋元时期,壮族地区稻作农业生产水平得到提高,曲辕犁、脚踏犁和秧马开始使用,水稻种植面积不断扩大,稻谷产量得到提高,除自给外,还可外运出售,宋代周去非在《岭外代答》中记载了当时广西稻米价格及外运情况:“广西斗米五十钱,谷贱莫甚焉,……田家自给之外,余悉粜去。”水稻的主粮地位在这一时期更加巩固。

贝尔纳:《历史上的科学》,科学出版社,1983 年。

这种分布趋势表明,桂南大石铲的产地以左、右两江汇合处为中心,生活在这里的原始居民有着一种特殊的文化传统。

明清时期,双季稻得到推广,农田灌溉设施得到配套与完善,堰坝拦水灌溉有很大发展。据《嘉庆重修·大清一统志》记载,隆安县有驮兴溪,发源于万承州,流至剥浪村与驮渌溪汇合,达于龙床大江,近溪乡村作水车灌田,极为方便,驮渌溪也发源于万承州,与驮兴溪汇合,沿溪村寨赖以塞水筑陂,作水车灌田。有了水源的保障,隆安的水稻产量和耕种面积进一步提高。

弗雷泽:《巫术与语言》,上海文艺出版社,1988年。

关于此类遗址的性质,原有两种意见,一种意见认为该类遗址是石器制作工场;另一种意见认为是农业祭祀活动场地。持前一种意见的人认为,这些遗址出土遗物全是石器或石料,没有发现陶片和其他质料的文化遗物,石器中最多的器物是石铲,石铲多是完整的,有不少石铲没有开刃,很少发现使用痕迹,是因为刚制作出来,成群地堆放着,还没有使用,因而推断为当时的石器制作工场。持后一种意见的人认为,出现大石铲的文化遗址周围缺乏可供开采、制作石铲的石料,在当时生产力低下的情况下不可能从较远的采石场将石料搬运到这些地方来再加工制作;如果是石器加工场地,在场地内必然会留下等待加工的石料和石器制作过程中的半成品、边角料、废品及废弃的加工工具,几处遗址中都没有发现这种现象;再从石铲堆放形式来看,有直立或斜立排列组合的,几乎刃部都向上,柄部都向下,由数件分别构成一定的队列,石铲与石铲之间互相紧贴,或间有体型较小的夹在其间(图二,内军坡遗址石铲直列式);有的灰坑分上下 两层围成圆圈深埋石铲,石铲被 埋在1米多深的地下,绝不是一般的存放工具或产品的现象。因此认为石器加工场之说不成立,而奇异的堆放形式必另有深刻的寓意,合理的解释就是与农业祭祀有关。

明末清初,玉米开始在隆安种植,人们的饮食结构有了一定的变化,从那时起到现在,壮族人民一直以大米为主食,辅以玉米、薯类等农产品。

李晖:《江淮民间的生殖崇拜》,《思想战线》1988年第5 期。

试以隆安大龙潭遗址为例加以说明⑶。

以水稻为中心的农副业生产链

潘其旭:《壮族歌圩研究》,广西人民出版社,1991年。

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水稻种植在隆安有悠久的历史,水稻占据隆安壮人生活的中心,一切生产活动便以其为中心安排。在一年的粮食生产里,水稻种植为重中之重。从开春到晚稻收割,人们的心思主要都放在育秧、插秧、耘田、保苗、防虫、防旱、防涝、防倒伏上,不敢稍有疏忽。在安排好水稻生产的前提下,才安排豆类、块根类、杂粮类生产,包括玉米,但一般不种小麦。

披耶阿努曼拉查东著、马宁译:《泰国传统文化与民俗》,中山大学出版社,1987年。

图二,内军坡直列式

副业生产主要围绕水稻进行。牛马等畜类的饲养为的是水田翻耕,壮人一般不吃牛马肉。肉类主要是猪、鸡、鸭、鹅肉,它们都是大米的转化物,是用剩饭和稻糠拌菜饲养而成的。鱼虾养于池塘或烂泥田里,塘用于防天旱,塘田鱼密不可分,所以壮人把财产称为“塘田”(隆安民谚有语“有塘就有鱼吃,有田就有饭食”)。菜园多在水田之旁,或利用田埂种菜,便于浇水。这样,壮人的生产格局便以水稻为中心,形成了完整的生产系统,满足自己的生存需要。

宋兆麟:《神话与诗》,古籍出版社,1954年。

隆安大龙潭遗址总面积5000多平方米,已发掘的820平方米中发现灰坑20个。T1AH3是圆形竖式坑,深1.7米,口径1.88米,平底,坑壁修整光滑。

以大米为中心的饮食结构

闻一多:《生育神与性巫术研究》,文物出版社,1990年。

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隆安壮人一向以大米为主食,辅以红薯、木薯、芋头、饭豆、南瓜、玉米、三角麦、小米、挂面等。大致而言,隆安稻米主要有籼、糯之分,籼米有早、晚两熟,性硬而耐饥,适于煮饭,晚稻在秋天抽穗、灌浆、成熟,这时候昼夜温差大,制成的米制品比早稻软糯好吃;糯米粘糯芳香,常用来制作糕点、粽子、五色糯饭等,也可煮成干饭。大米的花样很多,根据中央民族大学梁庭望教授的统计,大米食品有米饭系列、米粥系列、米粉系列、粽子系列、糍粑系列、米糕系列、米花系列、汤圆系列、饮料系列、灌肠系列、米饼系列等100多种。

吴继文:《玄鸟降临》,载《神与神话》。联经出版公司,1988年 。

图三,大龙潭T1AH3石铲排列图

肉食的猪、鸡、鸭、鹅、鱼虾,多为大米转化物。这里的壮人过去一般不吃牛肉,守孝期间尤要禁忌,马肉很多人一辈子都没有吃过。蔬菜以带叶菜为主。一般不吃馒头等面食,偶尔吃挂面,将面条煮熟后加肉、菜成一道菜。隆安壮人可以数月不食面食,但不可一日不吃米食。

朱云彩:《人类性生活史》,上海社会科学院出版社,1988 年。

坑内填黑褐色土,夹有少许红烧土块、碎炭及一些石铲。石铲放置分上下两层。上层石铲在坑深0.96米处,圆圈直径约0.52米;下层石铲置于坑底,圆圈直径约1.2米。坑的南壁有一条长3.23米、宽1.02米的斜坡式通道(图三,大龙潭遗址T1AH3石铲排列图)。TB1H1也是圆形竖式坑,口径2.1米、深3.33米,是最深的灰坑,北壁连有斜坡通道,宽0.9米,靠近坑壁有两个小阶梯。坑内填黑褐色土,结构紧密,含较多的红烧土及炭屑。在坑口以下深至1.6米时,有一口径30厘米、厚10厘米的圆形烧土层,上盖石铲一件;坑深1.9米的正中心,又有径、厚皆约30厘米的红烧土层,其上堆放一组石铲,排列颇有规律;在坑深2.05米的地方,再次发现呈圆形的烧土,直径42厘米,厚20厘米,上置数件石铲。这两个灰坑的周围没有发现柱洞痕迹,坑又较深,不适于居住,根据坑内烧土及石铲放置情况,又不是窖藏,但其有斜坡式通道,可供人上下,石铲在坑中排列有序,不是随意丢失,坑内石铲、烧土重叠数层,应是多次重复使用所致。有相当部分石铲被埋在地表2米以下的圆土坑内,这种灰坑与一般废弃的垃圾坑有所不同。TC1H3也是圆形竖式坑,坑内含木炭较多,石铲层层叠压;TC1H2打破TC1H3,是椭圆形坑,周壁竖立大型石铲、石片护壁,坑内密集有序地竖立排列大型石铲及石片(图四,大龙潭遗址TC1H3石铲圆圈状组合)。在竖穴坑之

二、隆安壮族的民间饮食习俗


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居家饮食习俗

[①]白耀天:《“墟”考》,《广西民族研究》1987年,第4 期。潘其旭:《壮族歌圩研究》,广西人民出版社,1991年,第50 - 113 页。

图四,大龙潭TC1H3石铲排列

1、花色繁多的米制品

[②]披耶阿努曼拉查东著、马宁译:《泰国传统文化与民俗》,中山大学出版社,1987年,第265

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隆安壮族的米制品花色繁多,主要有以下几种:

  • 266 页。

图五,大龙潭TB1石铲排列

,又称作干饭。是将米淘洗后放入锅内加水煮成的米制品。这是隆安壮人每天必备的食物。

[③]闻一多:《神话与诗》,古籍出版社,1954年,第65 页。

外,也有成组的石铲按直立、斜立、侧放、平直等方式排列,直立的都是铲柄朝下,铲刃朝上,一件挨一件互相紧贴,有的中间用小石铲间隔;有的围成圆圈或U形。(图五,大龙潭遗址TB1石铲直列式组合)

,又称作稀饭。隆安境内有平原和山区之分,制作的粥也各有特点。那桐、古潭等平原乡镇田多旱地少,食用的粥是纯大米粥;乔建、雁江、南圩、丁当、城厢等乡镇的大部村屯食用大米玉米混合粥;屏山、都结、布泉等乡镇的大部村屯以及丁当镇的外来居民则食用纯玉米粥。有些村屯的村民还专门制作一种“酸粥”,即把前一天已经馊而发酸的玉米粥留下一两勺,拌入当天煮的粥中,使整锅粥都发酵生出酸味,这种粥喝起来凉爽滑口,可以抵御酷暑。隆安壮族一年四季极少喝茶,因此,粥既是果腹的食物,也是解渴的最好饮料。

[④]朱云彩:《人类性生活史》,上海社会科学院出版社,1988 年,第15 页。

同类遗址经过试掘的还有扶绥县那淋屯遗址、隆安麻疯坡遗址、内军坡遗址等处,内涵与大龙潭遗址相同。

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